Kostelijke steurfilet
De Siberische Steur is een vissoort die zijn oorsprong vind in het Russische Siberië, ook bekend door het produceren van kaviaar. Het malse vlees met een koordvezelige structuur is bijzonder geschikt voor de consumptie. Door het speciaal ontwikkelde rookproces is het resultaat een delicatesse te noemen. Tevens wordt het filetvlees van de Siberische Steur gekruid met verfijnde kruidenmelange en gepekeld zo ontstaat een bijzonder aroma.
Het licht gerookte filetvlees kan verwerkt worden als carpaccio, mousse, tartaar met kaviaar en vele andere.
